Ahoraellos tienen varias hectáreas, de las que han ido quitando manzanos o almendros para plantar carrascas, y son unos de los principales truficultores de La Pobleta, aldea perteneciente a Andilla.Aquí, la trufa se recolecta con la ayuda de perros: su rol es fundamental, porque sin ellos no sería posible esta labor.Los suyos se llaman
Lavariedad más conocida de trufa es la negra. Tiene valores nutricionales similares al resto de hongos y setas. Es rica en minerales, fibra y proteínas a la vez que baja en hidratos de carbono.
Latrufa negra, 'Tuber Melanosporum' -una de las especies culinarias más apreciadas- de las que Teruel, con un total de 6.000 hectáreas, es el mayor productor a
Holadispuesta ahacer unos puerros gratinados con cecina y una vinagreta de almendras aromatizado con aceite de trufa.Compro todos los ingredientes,incluido el aceite de trufa,tengo que decir que no soy mas que una sencilla ama de casa de 56 años con muchas horas de cocina a mis espaldas.El aceite lo compro en la seccion gourmet
Enun bol mezclar aceite de trufa, el tarrito de capricho de trufa y un huevo. Cocer los macarrones con abundante agua, cuando estén cocidos escurrir e inmediatamente mezclar con la preparación anterior. Por último, un plato que es un plus en esta selección de platos de pasta con trufa, pero no podíamos dejar pasar hablar de él,
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que es el aceite de trufa
