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ELABORACION Un día antes se ponen a remojo las alubias blancas. Se limpian bien las carnes y las verduras, se raspa la piel del nabo y se pelan y trocean las patatas. En una olla se pone agua fría y se añaden las alubias, el tocino o la panceta, el chorizo, la costilla, el codillo, la manita de cerdo y el trozo de oreja y se tiene cociendo
Comopreparar las alubias. Las alubias deben ponerse antes a remojo durante 12 horas en abundante agua fría y sal. Se ponen a cocer las alubias con la oreja y el pié de cerdo, el jamón y el chorizo cortados en trozos, en un puchero a fuego lento durante 2 horas y media aproximadamente. Se prueban y cuando estén blandas se agrega un sofrito
Yaal día siguiente, cuela las alubias y pásalas a una olla. Echa agua suficiente para cubrirlas de nuevo, y añade la cabeza de ajos entera, la hoja de laurel, las zanahorias cortadas en trozos y el pimiento rojo, todo bien enjuagado. Incorpora también la pastilla de concentrado de pollo desmenuzada, el chorizo y el taco de jamón.
Ollade cerdo 🐷. cerdo 🐷 de espinazo, también valen, oreja y para • Pata de cerdo • morcillas por cabeza, según os gusten 1 bote de garbanzos • O habichuelas, apio, o cardos troceado • tocino fresco • Azafrán, pimentón, pimienta y sal • arroz, 1 zanahoria. 1h 30mn. 3 raciones.
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alubias con oreja y chorizo en olla express
