Tiempototal 30 m. Elaboración 30 m. La tarea más larga es confitar la cebolla hasta caramelizarla. Para hacerlo rápidamente, cortamos la cebolla en juliana muy fina y la ponemos a pochar a
Loprimero que vamos a hacer será enharinar 500 g de bacalao desalado. Para ello, ponemos en un plato 20 g de harina de trigo, enharinamos el bacalao por todos los lados y lo reservamos. A continuación, vamos a picar muy fino 1 diente de ajo y cortamos en juliana 300 g de cebolla, 125 g de pimiento rojo y 125 g de pimiento verde.
Paradescongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colóquelo en la nevera y déjelo descongelar gradualmente durante la noche. Si se encuentra en un apuro, puede descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté completamente descongelado.
1530 min. Principiante. Poner en una fuente un poco honda la leche templada con una pizca de nuez moscada y 2 dietes de ajo machacados. Introducir los Lomos de Bacalao Pescanova y dejar en el líquido hasta su total descongelación. Cuando estén descongelados, escurrir, secar bien con papel absorbente y enharinar.
Finalmente la elección de un buen pescado fresco, preferiblemente cazón o atún, es fundamental para conseguir el encebollado perfecto. La elaboración de un auténtico encebollado requiere paciencia y precisión en la cocina. La clave está en caramelizar la cebolla a fuego lento para conseguir una textura suave y deliciosa.
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encebollado de bacalao sierra de segura
